Стол №1 подразумевает рацион для восстановления органов пищеварительной системы. Для этого минимизируются химические, механические и термические эффекты, оказываемые пищей на желудочно-кишечный тракт. По калорийности и содержанию бжу стол №1 является физиологически полноценной диетой. Умеренно ограничена поваренная соль.

Заболевания:

• Острый или хронический гастрит с повышенной кислотностью в период выздоровления
• Язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки в период выздоровления или при нерезком обострении
• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ)

Характеристики питания:

• Частое питание небольшими порциями (4-6 раз в день)
• Все блюда готовятся на пару, запекаются или варятся
• Большая часть блюд готовится в протертом или мелко нарезанном виде.
• Исключены продукты, стимулирующие выработку соляной кислоты в желудке и раздражающие слизистую
• Блюда рекомендовано есть в теплом виде

Цели питания:

• Уменьшить воспаление
• Нормализовать секреторную и двигательную функции желудка
• Обеспечить заживления язв